4月的南昌，春风拂过赣江两岸，街头巷尾的早餐摊、小餐馆里，南昌炒粉的香气早已率先弥漫。作为江西赣菜的标志性小吃，南昌炒粉不仅是本地人早餐桌上的“常客”，更是承载着南昌城市记忆与饮食文化的味觉符号，在第五届全民阅读大会举办之际，这道承载烟火气的美食，正以独特的方式向全国展现南昌的生活之美。

​南昌炒粉的魅力，首先在于其食材的“本土匠心”。选用的米粉均为南昌本地特制的粗圆粉，以优质籼米为原料，经浸泡、磨浆、蒸煮、压条等多道传统工序制成，口感柔韧筋道，久炒不碎、久煮不烂，这是外地仿品难以复刻的核心精髓。而炒制时的配料虽看似简单，却处处藏着讲究：五花肉切成薄片，经煸炒逼出油脂香；本地大蒜叶切段，增添清新蒜香；再佐以干辣椒、酱油、少许盐调味，重油重香的炒制手法，让米粉充分吸收食材鲜味，每一口都咸香入味、唇齿留香。

作为南昌人生活的“味觉底色”，南昌炒粉的历史早已与城市发展深度交融。据史料记载，南昌炒粉的制作技艺可追溯至明清时期，彼时赣地商贸繁荣，米粉作为便捷主食被广泛食用，经过数百年的传承与改良，逐渐形成如今“香、辣、鲜、韧”的独特风味。过去，南昌的码头工人、商贩清晨来一碗炒粉配瓦罐汤，便能开启一天的忙碌；如今，无论是老城区的百年老店，还是街头巷尾的便民摊位，南昌炒粉始终保持着亲民的价格与地道的味道，成为不同年龄、不同职业市民共同的饮食记忆。

近年来，随着南昌“书香城市”建设与美食文化推广的深入，南昌炒粉也迎来了“出圈”新机遇。不少餐饮品牌将传统炒粉技艺与现代经营理念结合，在保留原味的基础上推出创新口味，如藜蒿炒肉炒粉、虾仁鲜蔬炒粉等，既满足了年轻人的口味需求，又让传统美食焕发新活力。同时，南昌炒粉还多次登上各类美食推介平台，成为外地游客了解南昌的“第一张美食名片”，不少游客在品尝后纷纷表示，一碗热气腾腾的南昌炒粉，让他们真切感受到了英雄城的烟火温情与文化底蕴。

一碗南昌炒粉，炒的是米粉，藏的是赣味，更是南昌人质朴、务实的生活态度。在全民阅读热潮席卷英雄城的当下，这道承载着城市记忆的美食，正与满城书香一起，向世界讲述着南昌的故事，让更多人在品味美味的同时，读懂这座城市的历史与当下。（何旭）