在赣南客家山区，一碗热气腾腾的擂茶，是待客最高礼仪，更是江西民俗茶文化中最温暖的烟火符号。作为省级非遗，客家擂茶融茶、食、药于一体，承载着千年迁徙记忆与邻里温情。

​擂茶制作古朴讲究：以陶制擂钵（内壁刻深纹）、实木擂棍为器，将茶叶、花生、芝麻、糯米、生姜等原料放入钵中，双手握棍顺时针擂磨，细磨成粉后沸水冲泡，香气瞬间弥漫。擂茶可甜可咸，提神醒脑、生津解乏，兼具食疗功效。客家人待客，必摆擂茶，再配上薯包米果、炸辣椒、南瓜包、浸坛、瓜子等茶点，邻里围坐、边喝边聊，“喝不完的擂茶，扯不完的家常”，质朴仪式里满是乡情与和睦。

赣地茶俗遍布城乡：南昌老茶馆“一盅两件”，一壶宁红配白糖糕、凤爪，市井烟火十足；遂川草林墟场早茶，五元一杯、茶点丰富，老人喝茶聊天、悠然自得；婺源“朱子家茶”，保留“三道转杯”古礼，品茗论道、传承儒风。茶点亦有讲究：宜春茶油饼、九江茶饼、丰城冻米糖、吉安米糕，香酥清甜，与茶绝配。

从客家擂茶的热情，到市井早茶的闲适，再到儒茶的雅致，江西民俗茶俗以茶为媒，联结自然、生活与人情。一碗茶、一碟点，藏着赣鄱百姓的生活智慧与质朴温情，在烟火日常中代代相传、历久弥香。（何旭）