罗霄叠翠，云雾氤氲。在赣鄱南部遂川县的群山之间，海拔千米的狗牯脑山终年云雾缭绕、清泉潺潺、林木葱郁。得天独厚的生态山水，孕育出享誉中外的传世佳茗——狗牯脑茶。作为江西经典名茶、省级非物质文化遗产、国家地理标志产品，狗牯脑茶承载着千年山水底蕴、客家匠人初心，斩获三届世博会金奖，历经岁月沉淀，从深山小众茶品，成长为集生态价值、文化价值、产业价值、文旅价值于一体的赣鄱文旅名片。

采摘（图片来源遂川县茶业局）

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一方水土养一方好茶。狗牯脑茶的绝佳品质，源于独一无二的山地生态。坐落于罗霄山脉腹地的茶区，全年雾期长达两百余天，漫射光充沛、昼夜温差适宜，滋养茶树积攒丰富营养物质；山间花岗岩山泉潺潺流淌，温润滋养茶树根系；山林深厚疏松的腐殖土壤，有机质含量极高。得天独厚的自然条件，造就了狗牯脑茶条索紧细、翠绿披毫、汤色清透、甘醇回甘的独特茶韵，是天然铸就的高山佳茗。

一叶茶香，穿越千年。狗牯脑茶文化源远流长，始于唐宋、盛于明清。自唐代起，客家先民便在此种茶制茶、以茶待客；明代正式跻身朝廷贡品，成为皇家御用好茶；近代以来更是屡获殊荣，先后斩获1915年巴拿马世博会、2010年上海世博会、2015年米兰世博会金奖，是国内极少数三度摘得世博桂冠的绿茶。革命年代，隐匿于罗霄深山的狗牯脑茶，陪伴革命先辈扎根山区，沉淀下厚重的红色茶韵，让这杯高山清茶，兼具山水灵气与红色风骨。

好茶贵在匠心，传承贵在坚守。狗牯脑茶制作技艺是江西省非物质文化遗产，整套工艺世代口传心授，恪守古法、精益求精。采茶人遵循时令，甄选清明前后一芽一叶、一芽二叶的鲜嫩茶芽；制茶匠人坚守二次杀青、二次揉捻、文火慢烘的核心古法，全程手工制作，凭经验把控火候、拿捏力度，剔除茶叶青涩杂味，锁住高山茶叶的鲜香本味。千锤百炼的手工技艺，让每一片茶叶，都饱含客家匠人质朴纯粹的初心。

如今，依托得天独厚的茶资源与深厚的茶文化底蕴，遂川县推动“茶+文旅+乡村振兴”深度融合。全域打造万亩生态观光茶园、狗牯脑茶文化博览馆、非遗制茶体验工坊，构建采茶、制茶、品茶、赏茶、研学一体化文旅体系。同时完善茶叶全产业链，深耕品牌建设与文创开发，带动茶农增收、乡村提质。

山水蕴佳茗，匠心传古今。历经千年风霜，狗牯脑茶扎根罗霄群山，集山水之灵、人文之韵、匠心之粹、时代之力于一身。这片小小的高山绿叶，不仅是赣鄱茶文化的鲜活载体，更是江西深耕绿色发展、激活乡土文旅、赋能乡村振兴的生动答卷。（何旭）