「千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。」在江西進賢，始於元代的古窖池群不僅是歷史的見證，更是國寶李渡釀造「一口四香」獨特風味的靈魂所在。近年來，李渡酒業在堅守傳統釀造技藝的同時，通過深化產學研合作、構建年輕化人才梯隊、活化工業文化遺產，探索出一條「以智提質、文化賦能」的高質量發展之路，用科學語言與工匠精神，共同書寫着中國白酒的厚重與未來。

（圖片由李渡酒業提供）

古窖活化：解開「一口四香」的風味密碼

李渡酒業最珍貴的資產，莫過於那批連續使用800餘年不間斷的古窖池群。正是這片土地上獨特的微生物群落、土壤環境與氣候，共同造就了李渡酒「端杯聞濃香、沾唇是米香，細品有清香、後味陳醬香」的獨特風味。「一般來說，中國的白酒98%的物質成分都是相同的，剩下1%-2%的微量元素決定了每家酒企不同的風味特徵。」在李渡酒業常務副總經理、釀酒公司總經理吳立平看來，李渡的「一口四香」，正是那片土地上獨特的微生物群落、土壤環境、水質、氣候以及八百餘年不間斷釀造歷史共同造就的結果。

（圖片由李渡酒業提供）

為破解古窖池的微生物密碼，李渡酒業摒棄單純的「守舊」，轉而擁抱現代科技：2022年9月，國寶李渡酒莊製車間「作曲家」正式投產，標誌着李渡成功實現對元代古窖池群中古菌群落的分離、復壯與擴培。同時還攜手華為，引入物聯網傳感器設備與雲平台技術，李渡建立了數字化釀酒車間。通過對發酵溫度、濕度等關鍵指標的精準控制，將傳統釀造經驗轉化為可分析、可複用的數據資產，提升了酒質穩定性。這一過程中，一批懂工藝、懂數據的複合型釀酒科研人才也迅速成長起來。

（圖片由李渡酒業提供）

企業深度聯動江南大學、中南林業科技大學等高校，共建白酒古窖微生物釀酒工程技術中心，開展活態科研研究，讓千年古窖遺址從歷史標本轉化為生產動能，實現文化遺產科學保護與價值利用雙向統一。憑藉技術攻堅，《李渡酒業「一口四香」白酒釀造獨特工藝》斬獲中國食品工業協會科學技術獎一等獎。2024年，權威科研團隊以李渡酒為樣本，在國際頂級期刊發表特香型白酒研究論文，用前沿科學解析風味本質，為中國白酒國際化發展提供有力理論支撐。

（圖片由李渡酒業提供）

人才厚度：機制驅動下的團隊年輕化

優質基酒是物質層面的「厚重」，人才儲備則是組織層面的「厚重」。在李渡，對後者的用心，絲毫不亞於對老窖池的守護。

「我們這一代管理人，最怕的不是市場波動，是身邊沒有能接棒的人。」吳立平這句心裏話，道出了李渡人才戰略的緊迫感。七年間，李渡釀酒公司員工從140餘人發展到近800人，平均年齡從49歲降到37歲，全日制專科以上學歷員工比例提升至35%，並湧現出5名國家級白酒評委、35名省級白酒評委。這些數字背後，是一套系統化的人才選拔與培養機制。

李渡堅持「競聘上崗、五星通關」，不搞論資排輩，讓有能力、有擔當的人憑本事站到台前。對年輕員工，企業設計了管理崗與業務崗兩條清晰的成長路徑：管理崗構建四級人才梯隊，為組織儲備後備力量；業務崗實施「工匠計劃」，從初級釀酒師到高級釀酒師，每一步都有明確的晉升通道和對應的津貼標準，獲評省級、國家級白酒評委的另有專項獎勵。此外，通過班長崗位和「國寶青年後備隊」項目，持續關愛一線青工，配套提供購房津貼、通勤班車等保障，讓年輕人願意留下來、扎下根。

在這裏，企業文化與個人成長同向而行。一個越來越年輕的團隊，正把李渡的釀造技藝從「手藝」推向「科學+手藝」，同時也讓「厚重」二字有了更長遠的人才基座。

（圖片由李渡酒業提供）

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擔當與榮耀：把責任釀進酒裡

作為本土民營企業，國寶李渡始終堅守政治、經濟、社會三大擔當，立足贛鄱鄉土，將企業發展與地方建設、鄉村振興深度綁定，以實幹回饋社會，以責任溫暖一方。連續五年位列進賢縣納稅榜首，助力區域經濟發展；作為扎根江西的本土企業，多維度助力鄉村振興。在李渡鎮南溪村、柴埠村，李渡酒業推進「黨建助力+鄉村振興」工程，升級黨群服務中心，打造融入酒文化的村史民俗文化館；與鎮政府合作建立「國寶李渡優質釀酒稻米基地」，為周邊鄉鎮提供400餘個就業崗位，完善鄉村道路、綠化等基礎設施，助力打造宜居和美鄉村；

2022年，李渡酒業設立「國寶李渡我的大學夢」千萬元公益助學基金，計劃五年內為2000名江西籍困難學子提供每人5000元助學金。截至2025年，已資助1200名學子，創新推出成長陪伴式幫扶，兼顧學業資助與職業啟蒙。連續六年每年向李渡中學捐款50萬元，持續支持地方教育發展。

2023年，李渡與其他六家頭部白酒企業聯合申報白酒世界文化遺產。為助力申遺，吳立平所帶領的李渡酒體設計團隊歷時近三年，研發推出李渡高粱1308申遺獻禮。這款產品攜帶濃郁的蜜香與複雜的風味層次，在2024布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中斬獲大金牌獎，讓世界再次品讀到中國白酒的獨特魅力。

企業多項科研成果、管理成果斬獲全國性行業大獎，核心管理者吳立平榮膺「全國食品工業科技創新領軍人物」「鄉村文化和旅遊能人」等稱號。這些榮譽，是日復一日深耕之下，整個團隊共同結出的果實。

以活態遺產連接當下，用文旅活動邀約四方

2026年，是李渡元代燒酒作坊遺址獲評國保單位二十周年，也是唐代李渡窯火重燃的重要節點。以此為契機，李渡以「春醒龍吟瓷酒共生」為主題，啟動申遺文化節，通過龍窯復燒、古法釀造展演、唐代洪州窯「龍柄雙鳳首壺」復刻揭幕等活動，串聯千年瓷酒文脈，讓古老文化遺產煥發當代生機。

今年五一期間，國寶李渡「瓷酒共生入戲唐窯」申遺文化節將如約開啟，打造沉浸式文旅體驗場景，各地遊客走進千年酒鄉，將親手體驗揉泥拉坯、素胚彩繪，感受傳統製瓷匠心；還可以沉浸式體驗唐窯主題劇場，穿越歲月讀懂瓷酒共生的歷史淵源。田園抓鴨套鵝、親子水上樂園等趣味項目，兼顧鄉土樂趣與休閒體驗，讓遊玩兼具文化底蘊與煙火氣息。

在這個崇尚「快」的時代，國寶李渡依然選擇用時間釀酒，用科研鑄魂，用擔當潤澤一方水土。從夯實基酒儲備，到深耕科研創新，再到投身鄉村振興，李渡團隊正以扎實的步調，書寫着中國白酒活態傳承與鄉村發展同頻共振的新篇章。（胡雪 李詩 余文鑫）