香港经济导报江西频道网讯（陆丰 见习生朱梓源）游鄱湖余干，品生态美食。11月5日上午，首届中国江西米粉节、第三届饶帮菜美食文化节暨第二届余干美食节在江西省上饶市余干县美食文化街开幕。开幕式现场人头攒动，热闹非凡，万余名市民齐聚美食文化节，共赴一场美食之旅。

据了解，此次活动以“生态江西、大美上饶、美食余干”为主题，由中国饭店协会、江西省商务厅和上饶市人民政府主办，上饶市商务局和余干县人民政府承办。为期3天美食文化节，将开展首届中国江西米粉节、中国八大菜系顶级名厨演示交流会、2019中国生态美食嘉年华、中国•余干美食品鉴交流会、考察“余干生态美食之路”、2019饶帮菜名厨精英会暨饶帮菜烹饪大赛、闭幕式暨颁奖典礼等相关活动。

中国最大锅煮鳜鱼煮米粉基尼斯纪录诞生

余干县委书记胡伟表示，举办此次美食文化节是为了庆祝中华人民共和国成立70周年，传承江西米粉发展历史，促进赣菜文化传播，进一步提升江西米粉、饶帮菜和余干美食品牌在全国的知名度、美誉度和影响力，促进旅游业与餐饮业等服务产业的发展。

一口直径七米的大锅制作的上饶余干特色美食——鳜鱼煮粉。（陆丰 摄）

开幕式现场，一口直径七米的大锅制作的上饶余干特色美食——鳜鱼煮粉，吸引了万余名市民和游客现场免费品尝。据了解，为了制作这道美食，准备了700斤鳜鱼、3000斤米粉。这也标志着中国最大锅煮鳜鱼米粉基尼斯纪录在余干县诞生。
   

与此同时，受邀的省内外厨师围绕米粉这一食材，现场举办烹饪大赛；受邀的中国八大菜系顶级名厨，使用余干特色生态食材作为主料，现场制作本菜系一道传统菜、一道热销菜和一道创新菜。

食材百类禀天成  孕育“余干味道”

“鄱湖万顷济苍生，食材百类禀天成。不羡瑶池蟠桃宴，我醉余干得仙风。” 余干县委副书记、县长黄胜富推介余干生态食材时说，余干“春有碧波银浪，夏有百里荷香，秋有鱼虾满仓，冬有万鸟齐翔”。得天独厚的自然环境，孕育了一大批绝佳的生态食材。近年来，余干县大力发展生态美食产业，让余干生态食材焕发出勃勃生机，美名传遍神州大地，进一步唱响了“中国生态美食之乡”国字号招牌。

特色菜宴席展示区，菜品美味多样、丰富多彩。（陆丰 摄）

好食材才能保证出好菜。余干的食材“土、特、鲜、美”，余干辣椒、鄱阳湖藜蒿、余干芡实、余干乌黑鸡、余干大米、针贡鱼、余干马家柚……等一批余干生态食材美名远扬。据了解，美食节期间将同期举办2019中国生态美食嘉年华，邀请来自全国各地的优秀小吃品牌企业和小吃技艺传承人，现场烹饪制作小吃美食产品，面向市民百姓演艺和展销。

江西特色菜松鼠桂鱼。（陆丰 摄）

特别是在余干县美食展区，将举办余干特色菜宴席展示、余干特色小吃展示展销、余干特色生态食材暨精准扶贫特色食材展示展销、余干县生态食品产业园食品展示展销、余干县优质旅游资源展示等一系列活动。其中，余干特色菜宴席展示将邀请余干县10家餐饮企业，制作余干特色菜宴席，展示余干文化美食的风采；余干特色小吃展示展销将集中展示余干特色美食、特色小吃等，并进行现场加工、表演制作，面向百姓销售品尝；余干特色生态食材暨精准扶贫特色食材展示展销，集中展示余干特色生态食材，专设由合作社、致富带头人种植、养殖的扶贫产业特色食材区，展示余干扶贫成效。此外，还将开展余干县“十大美食名店”“十大美食名菜大赛”“十大美食名厨”评选活动。